След като ви споделихме любимите ни Hot Ones епизоди, е време да ви покажем и как да си направите подобно кулинарно предизвикателство вкъщи.
Не се сетихме за по-подходящ човек, който да ни представи селекция от десет люти соса и да ни въведе в света на лютото, от съоснователя на Chilli Hills – Александър Кюркиев:
Здравей, Алекс, Chilli Hills съществува от около шест години. Колко продукта успяхте да лансирате за това време?
Да, докато се обърнем и навъртяхме шест години, наистина. Портфолиото ни е безобразно богато – в момента предлагаме около 45 авторски продукта и 8 колаборации.
Лютивостта се измерва в сковили (Скала на Сковил ), като най-лютите чушки достигат над 2 000 000 сковила, а екстрактите – в пъти повече. Ориентирай ни в тези стряскащи стойности с лютивостта на храни, които познаваме.
Tака е. Светът на лютото вече стига до стойности, които са не само заплашителни, но и все по-постижими. За ориентир на хората, които не са толкова запознати, ще дам два примера – чистата форма на капсицина е кристал наброяващ 15 милиона сковила. Българската люта чушка от пазара – Шипка, е около 15 – 20 000 сковила, полицeйските спрейове са около милион.
В света има над 3000 вида люти чушки, като всеки ден някой някъде работи върху създаването на нов сорт. Чушките от категория “супер люти” вече са нереални. До голяма степен виновник за това е създателя на Каролина Рипър – Ед Къри, който постоянно се опитва да вдигне летвата. Създаването на все по-люти видове е като надпреварата в ядреното оръжие. Съответно влачи със себе си и много спекула, фалшиви новини и твърдения. До този момент Каролина Рипър е най-лютата чушка в света, регистрирана в книгата на Гинес.
Възможно ли да нямаме никаква поносимост към люто и да се превърнем в chilli heads?
Не само, че е възможно, но това е естественият път. Толерантността към лютото се вдига при редовна консумация. Това, което е било много люто, след месец консумация вече не е толкова. Това наблюдаваме при редовни клиенти на Chilli Hills, чрез техния прогрес в нашата градивна скала на лютивост.
В коментарите на всяко видео от последните сезони на Hot Ones зрителите на шоуто настояват за гостуване на Киану Рийвс, Травис Скот или 50 Cent. Коя популярна личност ти би искал да видиш в предаването?
Всички ядат люто. По-скоро някой като Роуън Аткинсън (мистър Бийн) или Джим Кери, които ще ме накарат да умра от смях само с реакциите си.
Какво е предложението на Chilli Hills за 10 соса, градиращи от леко люто до убийствено люто?
Естествено ще започна с моите най-любими сосове от продуктите на Chilli Hills:
Chilli Hills Jalapeño Lime – слабо лют, но изключително вкусен сос с уникална цитрусова свежест. Подходящ за пица и дресинг на салати.
Chilli Hills Love Potion – уникален като аромат, страхотно плодово допълнение към печени сирена и студени меса.
Chilli Hills Village Spice – опушено Чипотле и печен чесън. Иска си месо.
Chilli Hills Bulgarian Carrot – ЛЮБИМИЯТ СОС НА ВСИЧКИ БЪЛГАРИ!!!!
Chilli Hills Hell Hot – тиква, ароматно мега люто и лайм!
Chilli Hills Carolina Reaper – най-лютата и ароматна чушка в авторска рецепта с черница и пресен портокал. Killer!
Chilli Hills Extreme Chilli – официално най-лютия сос в България. Съдържа Червено Хабанеро, Нага, Тринидад Скорпион Моруга и 6.4 милиона сковила натурален екстракт.
Nando`s (Lemon & Herbs; Extra hot) – сосове от португалската верига ресторанти. Уникално вкусни!
Bravado Black Garlic Carolina Raeper– американски бранд с уникално вкусни продукти. (сосът участва в сезон 6 на Hot Ones – бел. ред.)
Dave`s Gourmet Insanity – ненормално лют американски продукт и един от пионерите в екстракт сосовете.
След като изпържим или изпечем крилцата, как точно да ги овкусим с избрания сос?
Просто си излейте една локвичка отстрани и топете, недейте да покривате директно храната със сос, особено ако е някой, който не сте опитвали. Не мариновайте крилата в сос преди да ги изпечете, разхищавате материала. За мариноване използвайте марината. Това са сосове за топене (dipping sauces).
Освен изгарящо усещане какви други физически ефекти да очакваме от супер лютите сосове?
Левитация! Наистина може да постигнете усещането, че се отделяте от тялото си. Забавен кадър и заглъхване на ушите – светът се забавя. Болката в устата е ясна, после идват стомашните контракции.
Млякото ли е най-добрият лек?
Мляко или високопроцентен алкохол.
Chilli Hills вече се продава и в Amazon. Кои са best seller-ите там и кои – в България?
В Amazon работим много добре с по-лютите ни продукти като Carolina Reaper и Extreeme сосовете ни. Също добре продаваме сладката от люти чушки и сушени такива.
В България по принцип всичките ни сосове са си намерили почитатели. Като първата марка, която оперира на българския пазар, продуктите ни са вече разпознаваеми и всеки нов такъв се приема с голям интерес.
Следвайте Chilli Hills: @chillihills; facebook.com/ChilliHillsFarm